レシピ集

ゼリーの匠ネオ

豚の角煮

豚ブロック肉もプルッと食べやすい仕上がりになります。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
251kcal 7.5g 20.1g 7.3g 7.6g 5mg 0.5mg 1.3g 0.3g

材料(6人分)

豚バラブロック肉
300g
しょうが
10g
砂糖
9g
しょうゆ
60g
みりん
60g
だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
からし
適量

作り方

  1. ブロック肉を4?5cmに切り、フライパンで焼く。
  2. 焼いた肉を洗い、鍋に入れて30分ゆでる。(水がなくなったら都度足す)
  3. (2)の湯を捨て、薄切りにしたしょうが、砂糖、しょうゆ、みりんを加える。肉がかぶるくらいまで水を足す。
  4. 出来上がった角煮と同量のだし汁をミキサーにかける。
  5. 鍋に移し入れ、ゼリーの匠ネオを加えてよく混ぜ合わせ、90℃以上まで加熱する。
  6. ラップを敷いたバットの上から流し込み、成型する。
  7. 適当な大きさに切り分け、好みでからしを添える。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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