レシピ集

ゼリーの匠ネオ

豆腐とわかめの味噌汁

味噌汁の定番メニュー!!

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
58kcal 4.5g 2.1g 4.2g 5.4g 40mg 0.9mg 2.1g 1.2g

材料(10人分)

絹こし豆腐
1丁(400g)
<わかめゼリー>
 
わかめ(戻したもの)
20g
だし汁
60g(わかめの3倍量)
ゼリーの匠ネオ
重量の0.8%
<味噌汁>
 
だし汁
2L
合わせ味噌
150g
ゼリーの匠ネオ
重量の0.7%

作り方

  1. 豆腐は小さなさいの目に切る。
  2. 水で戻したわかめとだし汁をミキサーにかける。
  3. 鍋に移し入れて、ゼリーの匠ネオとよく混ぜ合わせて火にかけ、90℃以上まで加熱する。
  4. 固まったわかめゼリーをうすくスライスする。
  5. 鍋にみそ汁を作り、ゼリーの匠ネオを加えて90℃以上まで加熱する。
  6. 器に流しいれ、豆腐とわかめゼリーを入れて、固める。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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