レシピ集

ゼリーの匠ネオ

粕汁

寒い冬にはぴったり!体の芯から温まる一品です。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
64kcal 3.7g 1g 6.1g 8.7g 25mg 0.7mg 1.5g 2.6g

材料(4人分)

大根
200g
だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の0.8%
人参
100g
だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
生しいたけ
4枚(80g)
だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の1.07%
板こんにゃく
100g
だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の0.8%
酒かす
120g
味噌
120g
だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の0.8%

作り方

  1. 大根・人参・生しいたけ・こんにゃくはそれぞれだし汁で柔らかくなるまで炊き、それぞれ別々にミキサーにかけ、ゼリーの匠ネオを加え90℃以上になるまで加熱し、バットなどに入れ冷やし固めておく。
  2. だし汁に酒かすをちぎって入れ柔らかくし、味噌を加えて味を整える。
  3. (2)にゼリーの匠ネオを加え、90℃以上まで加熱し、味噌を加えて味を整える。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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