レシピ集

ゼリーの匠ネオ

ぶりの照り焼き

生姜でブリの臭みを除去し、甘辛いタレで美味しく仕上げました。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
262kcal 20.4g 15.3g 8g 8.3g 11mg 1.5mg 3.9g 0.3g

材料(4人分)

ぶり
350g
少々
<下味>
 
しょうが絞り汁
15g
しょうゆ
36g
<タレ>
 
しょうゆ
54g
砂糖
20g
だし汁
30g
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
だし汁
適量

作り方

  1. ぶりの照り焼きを作る。タレは少し残しておく。
  2. 皮と骨があれば取り除く。
  3. (2)にだし汁を加えミキサーにかける。鍋に移し、ゼリーの匠ネオを加え90℃以上になるまで加熱する。
  4. 4等分に切り、上から残ったタレを塗る。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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