レシピ集

ゼリーの匠ネオ

ポークチャップ

ソース、ケチャップ、はちみつで作ったソースで優しい味にしあげました。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
235kcal 13.3g 13.6g 11.8g 13.6g 30mg 0.8mg 1.5g 1.8g

材料(4人分)

豚ロース(とんかつ用)
4枚(240g)
塩コショウ
少々
4g
<A>
 
ウスターソース
32g
ケチャップ
32g
はちみつ
20g
牛乳
20g
90g
コンソメスープ
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
<付け合せ>
 
いんげん
160g
バター
10g
コンソメスープ
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の0.8%

作り方

  1. 肉は筋きり後、叩き、塩コショウをしておく。
  2. フライパンに油を敷き、両面に軽く焼き色がつくまで焼く。
  3. <A>を加えて蓋をして蒸し煮にし、ソースが煮詰まるまで加熱する。
  4. 鍋に移し、ゼリーの匠ネオを加えて90℃以上になるまで加熱し、広げたラップの上に伸ばし形成する。
  5. 冷えて固まったら、取って置いたソースを上からかける。ソースは必要に応じてとろみ名人でとろみをつける。
  6. 付け合せのいんげんはバターでソテーにし、肉と同様にミキサーにかけてゼリーの匠ネオでゼリーにし、形成する。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるよう水分の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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