レシピ集

ゼリーの匠ネオ

牛丼

たまねぎの甘さと牛肉の旨味が凝縮。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
623kcal 12.2g 37.7g 47.9g 50.4g 26mg 1.5mg 3.3g 2.5g

材料(4人分)

<お粥ゼリー>
 
全粥
800g
ゼリーの匠ネオ
重量の1.5%
<牛丼ゼリー>
 
だし汁
400g
玉ねぎ
200g
牛バラ肉
300g
生姜
10g
薄口醤油
36g
濃口醤油
36g
54g
砂糖
30g
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
<紅生姜ゼリー>
 
紅生姜
30g
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%

作り方

  1. 鍋に全粥とゼリーの匠ネオを入れ、よく撹拌する。焦げないようにかき混ぜながら90℃以上になるまで加熱する。
  2. (1)を茶碗に盛り付け、冷やし固める。
  3. 鍋にだし汁と切った玉ねぎを入れ、柔らかくなるまで煮る。
  4. (4)をミキサーにかけて鍋に移し、ゼリーの匠ネオをかき混ぜながら加え、90℃以上になるまで加熱する。
  5. 型に流して冷やし固める。
  6. 紅生姜は汁ごとミキサーにかけ、鍋に移してゼリーの匠ネオをかき混ぜながら加え、90℃以上になるまで加熱する。
  7. 型に流して冷やし固める。
  8. お粥ゼリーの上に、(6)の牛丼ゼリーを乗せ、その上から紅生姜ゼリーを盛り付けて出来上がり。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるよう水分の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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