レシピ集

ゼリーの匠ネオ とろみ名人

ぶっかけそうめん

そうめんもべたつかず、たべやすいゼリーに仕上がります。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
262kcal 8.4g 0.9g 48.8g 52.3g 33mg 1mg 7.1g 3.5g

材料(4人分)

そうめん
4束
 だし汁
適量
 ゼリーの匠ネオ
重量の1.5%
めんつゆ
400ml
とろみ名人
適量
青ねぎ
10g
 だし汁
適量
 ゼリーの匠ネオ
重量の0.8%
トマトジュース
400ml
 ゼリーの匠ネオ
重量の0.8%

作り方

  1. そうめんは、たっぷりの沸騰湯で1分半?2分茹で、水洗いしてざるにあげておく。
  2. ゆでたそうめんをざく切りにし、だし汁とゼリーの匠ネオを加えてミキサーにかける。鍋に移して90℃以上に加熱し、バットに移して冷やし固める。
  3. 青ねぎは、細かく切り、だし汁を加えてミキサーにかける。ゼリーの匠ネオを加え、90℃以上になるまで加熱し、バットに流しいれ冷やし固める。
  4. めんつゆにとろみ名人を加え、適したとろみの程度にする。
  5. 2のそうめんゼリーを麺状に細長く切り、器に盛り付ける。その上に青ねぎ、トマトのゼリーを添えて出来上がり。※めんつゆをかけてお召し上がり下さい。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠は90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意ください。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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とろみ名人

とろみ調整食品

とろみ名人

味や香りが繊細な飲み物との相性が抜群。味を変えないため、お茶本来の香りや甘みを感じることが出来るとろみ調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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