レシピ集

ゼリーの匠ネオ

豆ごはん

昆布だしで炊いたお粥にうすいえんどう豆をトッピング。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
208kcal 6.2g 0.6g 37.5g 42.8g 16mg 1.2mg 0.8g 5.3g

材料(4人分)

うすいえんどう
200g
だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
160g
だしこぶ
5cm×3cm大1枚
15g
2.5g
1120g
ゼリーの匠ネオ
重量の1.5%

作り方

  1. うすいえんどうはさやからまめを取り出しておく。
  2. 米を洗い、だしこぶ、(1)、酒、塩を入れて全粥を炊く。
  3. できあがったおかゆから、うすいえんどうを取り出し、だしを加えてミキサーにかけ、ゼリーの匠ネオを加えて90℃以上になるまで加熱する。
  4. おかゆにゼリーの匠ネオを加えて、90℃以上になるまで加熱する。
  5. (5)をお椀に入れて冷やし固める。
  6. (6)に(4)をちらして出来上がり。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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