レシピ集

ゼリーの匠ネオ とろみ名人

肉団子の甘酢あん

肉団子を甘酢でからませて食べやすくしました。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
303kcal 17.2g 15.8g 19.6g 21.1g 33.6mg 1.9mg 2g 1.5g

材料(2人分)

ミンチ(合びき)
140g
玉ねぎ
1/2個
サラダ油
小さじ1
1/2個
パン粉
10g
牛乳
15g
2g
こしょう
少々
ごま油
2g
鶏がらスープ
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
<甘酢あん>
 
砂糖
大さじ2
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
鶏がらスープ
50cc
とろみ名人
適量

作り方

  1. パン粉と溶き卵と牛乳を合わせる。
  2. 玉ねぎはみじん切りにし、油をひいたフライパンでしんなりするまで炒める。
  3. ボールにひき肉、(1)、(2)、塩、コショウを入れ、粘り気が出るまでしっかり捏ねる。
  4. (4)とだし汁とごま油を加えミキサーにかけ、ゼリーの匠ネオを加え90℃以上になるまで加熱し、型に流し入れ、冷やし固める。
  5. 甘酢あんの材料を入れ、煮立たせる。火を止めてとろみ名人を加える。
  6. 器に(5)を盛り付け、甘酢あんをたっぷりかけ出来上がり。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるよう鶏がらスープの量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意ください。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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とろみ名人

とろみ調整食品

とろみ名人

味や香りが繊細な飲み物との相性が抜群。味を変えないため、お茶本来の香りや甘みを感じることが出来るとろみ調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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