レシピ集

ゼリーの匠ネオ

えびマヨ

マヨネーズとレモンでクリーミーの中にさっぱり感を出した一品です。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
229kcal 18.8g 11.4g 9.4g 10.6g 42mg 0.2mg 1.7g 1.2g

材料(4人分)

大正えび
320g
<A>
 
塩・こしょう
少々
16g
卵白
30g
片栗粉
10g
<B>
 
チキンスープ
50ml
片栗粉
5g
<C>
 
マヨネーズ
50g
牛乳
30g
レモン汁
15g
砂糖
10g
3g
サラダ油
4g
チキンスープ
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
レタス
60g
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%

作り方

  1. えびは殻を取り、背開きにし、背ワタを取り【A】で下味をつけ湯通しする。
  2. 中華なべに油を熱し、【B】を煮立ててトロミがつけば【C】を加えてよく混ぜ合わせ(1)を加えてからめる。
  3. 出来上がった(2)をミキサーにかけ、鍋に移し、ゼリーの匠ネオを加えて90℃以上になるまで加熱する。
  4. レタスをミキサーにかけ、鍋に移し、ゼリーの匠ネオを加えて90℃以上になるまで加熱する。
  5. ラップの上に3mmくらいの厚さになるように流し入れ、冷やし固める。
  6. (7)を適当な大きさに切り、器に盛り付け、その上から(5)を飾る。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるよう水分の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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