レシピ集

ゼリーの匠ネオ

鮭のクリーム煮

鮭のクリーム煮をテリーヌ風に盛り付けました。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
319kcal 22.8g 15.1g 19g 21.8g 137mg 0.9mg 0.7g 2.8g

材料(4人分)

<サーモン>
 
生鮭
300g
塩・こしょう
少々
牛乳
200g
生クリーム
50g
コンソメ
4g
バター
10g
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
<じゃがいも>
 
じゃがいも
300g
牛乳
100g
ゼリーの匠ネオ
重量の1.2%
<ブロッコリー>
 
ブロッコリー
100g
牛乳
100g
ゼリーの匠ネオ
重量の0.8%
"

作り方

  1. 生鮭を適当な大きさに切り、塩・こしょうする。
  2. フライパンにバターを溶かし、鮭を両面焼く。
  3. じゃがいも、ブロッコリーは適当な大きさに切り分け、茹でる。
  4. 鮭と(4)の煮汁をミキサーにかける。鍋に移し変え、ゼリーの匠ネオを加え90℃以上になるませ加熱し、角型に流す。
  5. じゃがいもを牛乳と一緒にミキサーにかける。鍋に移し変え、ゼリーの匠ネオを加え90℃以上になるまで加熱し、固まった(5)の上に流して固める。
  6. ブロッコリーも同様に牛乳と一緒にミキサーにかけ、鍋に移しゼリーの匠ネオを加えて90℃以上になるませ加熱し、固まった(6)の上に流して固める。
  7. 全体が固まったら、適当な大きさに切り分ける。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるよう水分の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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