レシピ集

ゼリーの匠ネオ とろみ名人

カレイの生姜焼き

煮つけが多いカレイをしょうが焼きに。甘辛い味付けで食べやすくしました。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
198kcal 19.4g 4.3g 13.6g 15.1g 54mg 0.6mg 2.9g 1.5g

材料(2人分)

カレイ
2切れ
サラダ油
大さじ1/2
<生姜焼のタレ>
 
しょう油
大さじ2
みりん
大さじ2
大さじ2
生姜汁
大さじ1
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
<ネギゼリー>
 
長ネギ
50g
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
適量
とろみ名人
適量

作り方

  1. カレイを生姜焼きのタレに30分ほど漬け込む。
  2. フライパンに油を敷き、カレイとネギを片面3分程度焼く。
  3. (1)の生姜焼きのタレをまわし入れ、カレイにからめる。
  4. ネオに水を加え、キサーにかけ、ゼリーの匠ネオを加え90℃以上に加熱する。ラップを敷いたバットに流し込み、長方形に整え、冷やし固める。
  5. フライパンに残ったタレに水を適量加え、とろみ名人であんを作る。
  6. (4)と(5)を食べやすい大きさにカットし、お皿に盛り付け、最後に生姜焼きのあんをかけて出来あがり。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠は90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意ください。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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とろみ名人

とろみ調整食品

とろみ名人

味や香りが繊細な飲み物との相性が抜群。味を変えないため、お茶本来の香りや甘みを感じることが出来るとろみ調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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