レシピ集

ゼリーの匠ネオ とろみ名人

おでん

他にもいろんな具があるとより楽しいですね。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
78kcal 7g 1.2g 7.2g 9.2g 38mg 0.5mg 1.5g 2g

材料(6人分)

大根
400g
ゼリーの匠ネオ
重量の0.8%
こんにゃく
1枚
だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の0.8%
すじ肉
6本
だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
<調味料>
 
だし汁
4カップ
砂糖
大さじ1
小さじ1
薄口しょうゆ
大さじ1
大さじ1
みりん
大さじ2
とろみ名人
適量

作り方

  1. 大根、こんにゃく、すじ肉は下ゆでする。
  2. だしを作り下ゆでした材料を入れて煮込む。
  3. 大根はそのままミキサーにかけ、こんにゃく、すじ肉はだし汁を適量加えミキサーにかける。
  4. 大根は丸いリングに流しいれる。こんにゃくはバット、すじ肉はラップにつつみ細長くまるめ、冷やし固める。
  5. 適当な大きさに切り、器にもる。残りのだしにとろみ名人を加え、上からかけて出来上がり。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意ください。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

製品詳細はこちら

とろみ名人

とろみ調整食品

とろみ名人

味や香りが繊細な飲み物との相性が抜群。味を変えないため、お茶本来の香りや甘みを感じることが出来るとろみ調整食品です。

製品詳細はこちら

考案者:サラヤ株式会社

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