レシピ集

ゼリーの匠ネオ

フライドチキン

揚げ物もミキサーにかけてゼリーに!常食からの展開に。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
341kcal 15.8g 16.2g 8.2g 9.4g 43mg 0.6mg 4.6g 1.2g

材料(4人分)

鶏もも肉
1枚
牛乳
100g
1/2個
小麦粉
145g
黒こしょう
小さじ1
大さじ1
オールスパイス
小さじ1
揚げ油
適量
 だし汁
適量
 ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%

作り方

  1. 鶏肉を一口大に切る。
  2. 牛乳、卵を混ぜ合わせる。
  3. 小麦粉、黒こしょう、塩、オールスパイスを混ぜ合わせる。
  4. (4)とだし汁をミキサーにかけ、ゼリーの匠を加え、90℃以上になるまで加熱し、ラップに包み茶巾絞りのように成型し、冷やし固める。
  5. お皿に盛り付け、出来上がり。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠は90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意ください。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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