レシピ集

ゼリーの匠ネオ とろみ名人

いわし団子のあんかけ

たんぱく質、カルシウム、鉄など栄養満点!

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
188kcal 9.4g 9.7g 13.9g 14.9g 42mg 1.2mg 3.8g 1g

材料(4人分)

いわし
6尾
豆腐
100g
玉ネギ
70g
パン粉
20g
生姜
少々
揚げ油
適量
 だし汁
適量
 ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
<あん>
 
だし汁
100g
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
とろみ名人
適量

作り方

  1. 豆腐の水をしっかり切る。玉ネギはみじん切りにする。イワシは頭・尾・内臓・骨を取り除きミンチにする。
  2. いわし、豆腐、玉ネギ、生姜、パン粉を混ぜ合わせ、よく練る。
  3. 一口大の団子にし、小麦粉をまぶし、揚げる。
  4. 【あん】の材料を火にかけ、沸騰したら火を止める。とろみ名人を加え、あんを作る。
  5. 器にいわし団子を盛り付け、あんをかけて出来上がり。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意ください。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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とろみ名人

とろみ調整食品

とろみ名人

味や香りが繊細な飲み物との相性が抜群。味を変えないため、お茶本来の香りや甘みを感じることが出来るとろみ調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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