レシピ集

ゼリーの匠ネオ とろみ名人

卵豆腐のお吸い物

定番の卵豆腐はそのままでお吸い物の具として使えます。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
26kcal 1.8g 0.8g 1.4g 2g 20mg 0.3mg 1.8g 0.6g

材料(4人分)

卵豆腐
64g
戻しわかめ
40g
 だし汁
適量
 ゼリーの匠ネオ
重量の0.8%
<調味料>
 
だし汁
700ml
しょうゆ
大さじ2
大さじ11/2
少々
とろみ名人
適量

作り方

  1. わかめをだし汁と一緒にミキサーにかけ、ゼリーの匠を加え、90℃以上になるまで加熱し、バットに薄く広げて固めます。
  2. 調味料を合わせて澄まし汁を作り、食べやすい大きさに切った卵豆腐と、(1)を加えて出来上がり。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意ください。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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とろみ名人

とろみ調整食品

とろみ名人

味や香りが繊細な飲み物との相性が抜群。味を変えないため、お茶本来の香りや甘みを感じることが出来るとろみ調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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