レシピ集

ゼリーの匠ネオ とろみ名人

ホタテとアスパラの塩いため

ホタテの塩味とアスパラの風味がベストマッチ!

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
93kcal 12.9g 0.9g 5g 7g 33mg 2.3mg 0.8g 2g

材料(2人分)

ホタテ
4?5枚
だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
アスパラ
10本
だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の0.8%
<塩あん>
 
50cc
ガラ顆粒
1g
大1
コショウ
適量
適量
とろみ名人
適量

作り方

  1. ホタテ、アスパラをそれぞれ茹で、ザルにあげておく。
  2. ホタテ、アスパラそれぞれにだし汁を加え、ミキサーにかけ、ゼリーの匠ネオを加え90℃以上になるまで加熱し、型に流しいれ冷やし固める。
  3. 鍋に塩あんの調味料を加え、火にかける。プツプツとしてきたら火を止め、とろみ名人を加える。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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とろみ名人

とろみ調整食品

とろみ名人

味や香りが繊細な飲み物との相性が抜群。味を変えないため、お茶本来の香りや甘みを感じることが出来るとろみ調整食品です。

製品詳細はこちら

考案者:サラヤ株式会社

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