レシピ集

ゼリーの匠ネオ

鮭と枝豆の散らし寿司

ピンク色がきれいなひし形の散らし寿司ゼリーです。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
285kcal 19.1g 6.6g 30.5g 36g 49mg 2.2mg 0.3g 5.5g

材料(2人分)

全粥
240g
<合わせ酢>
 
米酢
大さじ1
砂糖
大さじ1
少々
 ゼリーの匠ネオ
重量の1.5%
<鮭ゼリー>
 
甘鮭
1尾
 だし汁
適量
 ゼリーの匠ネオ
重量の1%
<枝豆ゼリー>
 
枝豆(さや除く)
150g
 だし汁
適量
 ゼリーの匠ネオ
重量の1%

作り方

  1. 枝豆を湯がき、鞘を取り除く。だし汁を加えミキサーにかける。鍋に移しゼリーの匠ネオを加え、90℃以上になるまで加熱し、流し缶などに流しいれる。
  2. 硬めの全粥に合わせ酢とゼリーの匠ネオを加え、ミキサーにかけ、90℃以上になるまで加熱し、(2)の枝豆ゼリーの上に流す。
  3. 鮭をグリルで焼く。皮と骨を除き、だし汁を加えミキサーにかける。鍋に移しゼリーの匠ネオを加え、90℃以上になるまで加熱し、(3)の上に流し、冷やし固める。無頭えびを茹で、甘酢につけておく。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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