レシピ集

ゼリーの匠ネオ

【お正月】お雑煮 白味噌仕立て

関西でよく作られる白味噌を使ったお雑煮です。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
140kcal 4.2g 1g 24.1g 28.3g 45mg 1.3mg 1.8g 4.2g

材料(8人分)

<大根ゼリー>
 
大根
200g
ゼリーの匠ネオ
重量の0.8%
<人参ゼリー>
 
金時人参
100g
だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
<里芋ゼリー>
 
里芋
240g
だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の1.2%
<おもち>
 
全粥
400g
ゼリーの匠ネオ
重量の1.5%
だし汁
1200g
白味噌
240g
ゼリーの匠ネオ
重量の0.8%

作り方

  1. 大根、人参、里芋を下処理し、白味噌のお味噌汁を作る。
  2. できあがったら、具材を取り出す。
  3. 大根、人参、里芋それぞれにだし汁を加えミキサーにかけ、ゼリーの匠ネオを加え90℃以上になるまで加熱し、ラップを敷いた型などに入れて型に冷やし固める。
  4. (3)を適当な大きさに切り分ける。
  5. 味噌汁の鍋にゼリーの匠ネオを加え、90℃以上に加熱し、器に注ぎいれる。すぐに、切り分けた具材と(4)を入れ出来上がり。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意ください。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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