レシピ集

ゼリーの匠ネオ とろみ名人

レンコンおやき

れんこんとえびを使っておやきを作りました。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
174kcal 8g 4.1g 24.4g 27.6g 38mg 1mg 1.7g 3.2g

材料(2人分)

レンコン
240g
ムキえび
40g
10g
少々
コショウ
少々
片栗粉
10g
ごま油
大さじ1/2
鶏がらスープ
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の1.2%
<オイスターソースあん>
 
オイスターソース
10g
しょうゆ
大さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
鶏がらスープ
2.5g
とろみ名人
適量

作り方

  1. レンコンは皮をむき、おろし器ですりおろす。
  2. ムキえびは包丁で細かく切る。
  3. ボールにレンコン、ムキえび、溶き卵、塩、コショウを入れ混ぜ合わせる。片栗粉を入れ、混ぜ合わせる。
  4. (4)と鶏がらスープを加えミキサーにかけ、ゼリーの匠ネオを加え90℃以上になるまで加熱し、型に流し入れ、冷やし固める。
  5. オイスターソースあんの材料を入れ、煮立たせる。火を止めてとろみ名人を加える。
  6. 器に(5)を盛り付け、オイスターソースあんをたっぷりかけ出来上がり。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意ください。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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とろみ名人

とろみ調整食品

とろみ名人

味や香りが繊細な飲み物との相性が抜群。味を変えないため、お茶本来の香りや甘みを感じることが出来るとろみ調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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