レシピ集

ゼリーの匠ネオ とろみ名人

あったか鶏つけそば

60℃まで温めても溶け出さないゼリーだから、冬にはあったかいおそばが食べられます。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
353kcal 19g 11.2g 35.4g 41.7g 28mg 1.5mg 3.7g 6.3g

材料(4人分)

<そばゼリー>材料名
 
日本そば(ゆで)
225g
 水
350cc
 ゼリーの匠ネオ
重量の1.5%
<鶏ゼリー>
 
鶏もも肉
140g
適量
 だし汁
適量
 ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
<しめじゼリー>
 
しめじ
45g
 水
適量
 ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
<ねぎゼリー>
 
青ねぎ
25g
 水
適量
 ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
<つけ汁>
 
めんつゆ
大さじ1 ・1/2
鶏がらスープの素
大さじ1/2
300cc
生姜汁
大さじ2
とろみ名人
適量

作り方

  1. そばと水、ゼリーの匠ネオをミキサーにかけ、90℃以上になるまで加熱し、バットで冷やし固める。
  2. 熱したフライパンに油を入れ、一口大に切った鶏肉を炒める。中まで火が通ったら、だし汁と一緒にミキサーにかけ、ゼリーの匠ネオを加えて90℃以上になるまで加熱し、バットで冷やし固める。
  3. ねぎと水をミキサーにかけ、ゼリーの匠ネオを加えて90℃以上になるまで加熱し、バットで冷やし固める。
  4. 4のスープにとろみ名人でとろみをつける。
  5. ゼリーを湯煎や温蔵庫などで温め、それぞれのゼリーを切り分けて皿に盛り付けて出来上がり。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

製品詳細はこちら

とろみ名人

とろみ調整食品

とろみ名人

味や香りが繊細な飲み物との相性が抜群。味を変えないため、お茶本来の香りや甘みを感じることが出来るとろみ調整食品です。

製品詳細はこちら

考案者:サラヤ株式会社

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