レシピ集

ゼリーの匠ネオ

小豆粥

小正月の1月15日に一年の健康を願い食べましょう

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
174kcal 3.5g 0.5g 35.1g 37.2g 6mg 0.6mg 0.4g 2.1g

材料(4人分)

小豆
20g
 水
適量
 ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
160g
小豆の煮汁+水
1200g
2g
 ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%

作り方

  1. 小鍋に洗った小豆とひたひたの水を入れ、強火にかける。沸騰したら弱めの強火で2分茹で、ザルにあげる。小豆と水300gを鍋に入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、90分程度茹でる。水分が足りない場合は水を加える。
  2. 研いだお米に(1)の煮汁と水を合計1200g加え60分給水させたのち、粥を炊く。炊き上がったら塩で味付ける。
  3. 粥にゼリーの匠ネオを加え、ミキサーにかける。鍋に移し90℃以上に加熱し、お茶碗に流し入れる
  4. 小豆粥をサイコロ状にカットし、お粥ゼリーの上に盛り付け、出来上がり。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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