レシピ集

ゼリーの匠ネオ

祝い膳

ハレの日にぜひ食べていただきたい一品です

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
129kcal 12.6g 0.5g 15.8g 17.2g 35mg 0.6mg 2.8g 1.4g

材料(4人分)

<紅白かまぼこ>
160g
かまぼこ(白)
 
 だし汁
適量
 ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
かまぼこ(赤)
160g
 だし汁
適量
 ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
<エビの旨煮>
 
有頭エビ
160g
大さじ1
少々
(煮汁)
 
だし汁
400ml
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
しょう油
大さじ2
 だし汁
適量
 ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
<菊花蕪>
 
かぶ
160g
 砂糖
大さじ2
 酢
大さじ2
 塩
大さじ2
 鷹のつめ
適量
 ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%

作り方

  1. かまぼこの白と赤それぞれにだし汁を加えてミキサーにかけ、ゼリーの匠ネオを加え90℃以上に加熱する。型などに流し入れ、冷やし固める。
  2. エビのひげ、背綿を取り除き、酒と塩で下味を付ける。沸騰した湯で軽く茹でる。
  3. 鍋に煮汁の調味料を入れ、沸いたらエビを2~3分煮る。
  4. かぶは皮をむき、適当な大きさにカットし、茹でる。砂糖、酢、塩を混ぜ合わせ甘酢を作る。
  5. かぶに甘酢を加えてミキサーにかけ、ゼリーの匠ネオを加え90℃以上に加熱する。型などに流し入れ、冷やし固める。
  6. かまぼこゼリー、エビゼリー かぶゼリーをバランスよくお皿に盛り付け、出来上がり。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

製品詳細はこちら

考案者:サラヤ株式会社

行事食

毎月、月ごとの行事食を更新しています。