レシピ集

ゼリーの匠ネオ とろみ名人

湯葉のお吸い物

湯葉とわかめのやさしい味です。口腔内にひっつきやすい湯葉もゼリーにすれば食べやすくなります。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
71kcal 3.3g 1.8g 7.2g 8.2g 29mg 0.6mg 2.3g 1g

材料(4人分)

湯葉
50g
 だし汁
50g
 ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
わかめ(水で戻したもの)
50g
 だし汁
50g
 ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
<すまし汁>
 
大さじ3
みりん
大さじ1
しょう油
大さじ1
小さじ1
だし汁
800ml
とろみ名人
適量

作り方

  1. 湯葉、わかめを各々だし汁と一緒にミキサーにかけ、ゼリーの匠を加え90℃以上になるまで加熱し、冷やし固める。
  2. すまし汁の調味料を合わせひと煮立ちさせたら、とろみ名人でとろみを付ける。
  3. (1)のゼリーを適当な大きさに切り、(2)の汁の中に入れ、出来上がり。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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とろみ名人

とろみ調整食品

とろみ名人

味や香りが繊細な飲み物との相性が抜群。味を変えないため、お茶本来の香りや甘みを感じることが出来るとろみ調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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