レシピ集

ゼリーの匠ネオ とろみ名人

さばの梅煮

魚の形の型を使いました。無ければ四角に切ってもOk。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
338kcal 27.3g 15.2g 11.4g 11.7g 16mg 1.6mg 2.5g 0.3g

材料(4人分)

さば
4切れ
<調味料>
 
日本酒
100ml
300ml
みりん
72g
しょうゆ
54g
しょうがスライス
適量
梅干
2個
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
だし汁
適量
とろみ名人
適量

作り方

  1. 鍋に調味料を合わせ、梅干、しょうがスライスを入れて一煮立ちさせる。
  2. さばを入れ、煮る。
  3. (2)のさばを骨を取り除き、煮汁とだし汁を適量入れミキサーにかける。
  4. 残りの煮汁にとろみ名人を適量入れとろみをつけ、(4)の上にかけ出来上がり。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意ください。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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とろみ名人

とろみ調整食品

とろみ名人

味や香りが繊細な飲み物との相性が抜群。味を変えないため、お茶本来の香りや甘みを感じることが出来るとろみ調整食品です。

製品詳細はこちら

考案者:サラヤ株式会社

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