レシピ集

ゼリーの匠ネオ とろみ名人

ラタトゥイユ

いつもと違う、かぼちゃを使ったアレンジレシピ。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
137kcal 2.2g 3.6g 20.3g 25.2g 25mg 0.6mg 0.6g 4.9g

材料(4人分)

かぼちゃ
230g
ゼリーの匠ネオ
重量の1.2%
玉ねぎ
100g
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
なす
2本(165g)
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
トマト
1個(180g)
野菜ジュース
200cc
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
1かけ
小さじ1/2
とろみ名人
適量

作り方

  1. かぼちゃとなすは乱切り、玉ねぎはざく切り、トマトは湯剥き後ざく切にりする。にんにくはみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかけにんにくの香りが出てきたら、玉ねぎを炒める。かぼちゃとなすとトマトを入れ5分ほど炒める。
  3. 野菜ジュースを加え20分ほど煮る。具材が煮えたら、スープと野菜に分ける。※水分が足りない場合は適量の水を加える。
  4. かぼちゃ、なす、玉ねぎ、それぞれに適量のスープを加えミキサーにかけ、ゼリーの匠ネオを加え90℃以上になるまで加熱し、冷やし固める。
  5. 残ったスープにとろみ名人を加え、食べやすい大きさにカットしたゼリーを器に盛り付け、スープをかけて出来上がり。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意ください。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

製品詳細はこちら

とろみ名人

とろみ調整食品

とろみ名人

味や香りが繊細な飲み物との相性が抜群。味を変えないため、お茶本来の香りや甘みを感じることが出来るとろみ調整食品です。

製品詳細はこちら

考案者:サラヤ株式会社

行事食

毎月、月ごとの行事食を更新しています。