レシピ集

ゼリーの匠ネオ

豚肉と大葉の大根おろしがけ

大根おろしとポン酢をとろみ剤と一緒にミキサーにかけるとムース状に!

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
76kcal 5.3g 4.8g 1.7g 2.2g 8mg 0.1mg 0.7g 0.5g

材料(4人分)

豚肉スライス
100g
だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
大葉
7g
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
ポン酢
30g
大根
50g
とろみ名人
1g

作り方

  1. 大葉と適量の水をミキサーにかけ、鍋に移しゼリーの匠ネオを加え90℃以上になるまで加熱し、棒状に冷やし固める。
  2. 豚肉は塩を入れたお湯で茹で、だし汁を適量加えミキサーにかけ、鍋に移しゼリーの匠ネオを加え90℃以上になるまで加熱する。
  3. (2)をラップの上に広げ真ん中に(1)を置き、巻くようにして形をととのえ、冷やし固める。
  4. (3)を適当な大きさに切り、(4)を添えて出来上がり。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意ください。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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