レシピ集

ゼリーの匠ネオ とろみ名人

ハンバーグ

ゼリー食を始める時の定番はコレ!型がなければ手で整えてもOK。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
286kcal 17.8g 13.8g 16.7g 21.2g 69mg 2mg 2.1g 4.5g

材料(6人分)

<ハンバーグ>
 
合びきミンチ
360g
たまねぎ
1個
パン粉
20g
牛乳
70g
溶き卵
1個
3g
コショウ
少々
ナツメグ
少々
サラダ油
大さじ1
コンソメスープ
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%
<ソース>
 
ウスターソース
大さじ2
トマトケチャップ
大さじ3
大さじ3
とろみ名人
適量
<人参グラッセ>
 
人参
200g
コンソメの素
1g
適量
砂糖
10g
バター
8g
コンソメスープ
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の1.2%
<ブロッコリーゼリー>
 
ブロッコリー
180g
1g
コンソメスープ
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の0.8%

作り方

  1. <ハンバーグ>の材料を合わせ、ハンバーグを作り、焼く。
  2. (1)にコンソメスープを加えてミキサーにかけ、鍋に移してゼリーの匠ネオを加えて90℃以上になるまで加熱し、型に入れ冷やし固める。
  3. 人参はグラッセにし、同様にミキサーにかけ、鍋に移してゼリーの匠ネオを加えて90℃以上になるまで加熱し、型に入れ冷やし固める。
  4. それぞれ適当な大きさに切り分け、器に盛り付ける。
  5. ソースの材料を混ぜて、ハンバーグゼリーの上にかける。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠は90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意ください。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

製品詳細はこちら

とろみ名人

とろみ調整食品

とろみ名人

味や香りが繊細な飲み物との相性が抜群。味を変えないため、お茶本来の香りや甘みを感じることが出来るとろみ調整食品です。

製品詳細はこちら

考案者:サラヤ株式会社

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