レシピ集

ゼリーの匠ネオ

手まり寿司

えび、たまご、うなぎの3色手まり寿司ゼリー。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
223kcal 8.7g 8.7g 32.2g 33.2g 33mg 0.4mg 0.4g 1g

材料(4人分)

全粥
480g
ゼリーの匠ネオ
重量の1.5%
≪合わせ酢≫
 
米酢
大さじ3
砂糖
大さじ3
小さじ1/2
≪エビゼリー≫
 
無頭えび
4尾
 (甘酢)
 
 酢
20ml
 砂糖
大さじ1
だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の0.8%
≪卵ゼリー≫
 
1個
砂糖
小さじ1
サラダ油
小さじ1
だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の0.8%
≪うなぎゼリー≫
 
うなぎの蒲焼
1/3尾
だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0%

作り方

  1. 硬めの全粥に合わせ酢とゼリーの匠ネオを加え、ミキサーにかけ、90℃以上になるまで加熱し、丸いクッキー形に流し、冷やし固める。
  2. 無頭えびを茹で、甘酢につけておく。
  3. (2)をミキサーにかけ、鍋に移しゼリーの匠ネオを加え、90℃以上になるまで加熱し、バットに5mmくらいの厚さになるよう流し入れ、冷やし固める。
  4. うなぎの蒲焼は皮を取り除き、うなぎのたれと一緒にミキサーにかけ、卵と同様にゼリーにし、バットに5mmくらいの厚さになるよう流し入れ、冷やし固める。
  5. お皿に粥ゼリーを盛り付け、その上に(3)、(4)、(5)をそれぞれ盛り付け、出来上がり。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠は90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意ください。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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