レシピ集

ゼリーの匠ネオ

マロンパフェ

カフェメニュー登場!ちょっとオシャレなティータイムにどうぞ。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
391kcal 7.1g 16.8g 48.2g 52.2g 42mg 1.6mg 0.1g 4g

材料(3人分)

カステラ
3切れ
 水
300g
 ゼリーの匠ネオ
1g
栗の甘露煮
6粒
 甘露煮のシロップ
大さじ1
 水
 適量
 ゼリーの匠ネオ
重量の1.2%
こしあん(缶)
120g
 水
 45g
 ゼリーの匠ネオ 
重量の0.8%
生クリーム
1/2カップ
砂糖
5g

作り方

  1. カステラ用の水にゼリーの匠ネオを加え、90℃以上に加熱する。
  2. 一口大にカットしたカステラを入れ、ゼリー液をしっかり含ませる。そのままの状態で冷やし固める。
  3. 栗の甘露煮に甘露煮のシロップと水を加え、ミキサーにかけ、ゼリーの匠ネオを加え90℃以上に加熱する。丸く成型し、冷やし固める
  4. 生クリームに砂糖を加え、8分立て程度の硬さに泡立てる。
  5. 器にカステラゼリー、生クリーム、あんこゼリー、栗ゼリーをバランスよく盛り付け出来上がり。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠は90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意ください。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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