レシピ集

ゼリーの匠ネオ

鶏肉と生姜の冷やし粥

暑い日には冷たく冷やしたお粥はいかがですか?

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
458kcal 25g 18.6g 41.4g 43g 19mg 1.1mg 2.7g 1.6g

材料(4人分)

鶏肉(骨付き)
500g
生姜
10g
18カップ
ゼリーの匠ネオ
重量の0.8%
2g
200g
小さじ1
コショウ
少々
生姜汁
3g
ゼリーの匠ネオ
重量の1.5%
大葉
4枚

作り方

  1. 米を研いで、ザルで水を切る。
  2. 鍋に鶏肉、スライスした生姜、水を入れ強火で煮る。煮立ったら中火に弱め、アクを取りながら1時間程度煮る。
  3. (2)をこし、スープと肉に分ける。
  4. 骨付き鶏肉は骨と軟骨を取り除き、(3)のスープを加えミキサーにかけ、ゼリーの匠ネオを加え90℃以上になるまで加熱し、冷やし固める。
  5. 鶏肉を食べやすい大きさにカットする。
  6. お皿に大葉を敷き、お粥ゼリーと鶏肉を盛り付け出来上がり。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意ください。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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