レシピ集

ゼリーの匠ネオ

栗きんとん

おせち料理の定番。食べやすく作りやすい一品。

加工前写真

この料理を嚥下食に加工します

レシピの写真

栄養価計算(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 糖質量 炭水化物 カルシウム 食塩相当量 食物繊維
167kcal 0.8g 0.1g 39.5g 41.2g 2.1mg 0.4mg 1.7g 1.7g

材料(4人分)

栗の甘露煮
4粒
 甘露煮のシロップ
大さじ1
 水
適量
 ゼリーの匠ネオ
重量の1.2%
さつま芋
1本
 水
 適量
 砂糖
65g
 ゼリーの匠ネオ
重量の1.2%

作り方

  1. 栗の甘露煮をさいの目に切る。
  2. 栗の甘露煮に甘露煮のシロップと水を加え、ミキサーにかける。
  3. ゼリーの匠ネオを加え90℃以上に加熱し、バットなどに流し入れ冷やし固める。固まったら、5mm角のさいの目にカットする。
  4. さつま芋を鍋に移し、ひたひた程度の水を加え、竹串が通るまで煮る。
  5. さつま芋に砂糖と水を加え、ミキサーにかける。
  6. ゼリーの匠ネオを加え、90℃以上に加熱する。
  7. さつま芋ゼリーの荒熱を取り除き、(3)の栗を加え、軽く混ぜ合わせる。ラップで茶巾型になるよう包み、冷やし固めて出来上がり。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠は90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意ください。

レシピに使用した製品

ゼリーの匠ネオ

ゼリー食用調整食品

ゼリーの匠ネオ

酵素配合!液体食品はもちろん、ミキサー粥やでんぷんを多く含む食品などもゼリー状に出来るゼリー食調整食品です。

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考案者:サラヤ株式会社

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